咖喱油豆腐的做法：
1. 准备食材：油豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、盐、油、水。
2. 将土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用。
3. 油豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱煸炒。
5. 加入适量的水，煮开后加入咖喱块，搅拌均匀。
6. 加入焯好水的油豆腐，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
7. 加入适量的盐调味，煮匀即可。
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