酸汤中华鲟鱼的做法：
1. 将中华鲟鱼切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备酸汤的材料：生姜、葱、香菜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、鸡精。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量的水，放入酱油、盐、糖、鸡精，煮开后放入中华鲟鱼片，煮至熟透。
4. 装盘后撒上香菜和辣椒，淋上醋即可。
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