大粗芥兰，又称芥兰、芥菜、芥蓝、芥蕾、芥苔、芥黄、芥末菜等，是十字花科芸薹属的一种蔬菜。它的茎秆肥厚，叶片肥大，呈深绿色，口感爽脆，营养丰富，是中国南方地区常见的蔬菜之一。

1. 清洗：将大粗芥兰的茎叶分别摘下，清洗干净。

2. 切段：将茎切成长约5厘米的段，叶子切成适当大小的块。

3. 焯水：将切好的大粗芥兰放入沸水中焯水，时间不要过长，大约10秒钟左右即可。

4. 准备调料：将蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、香油、水淀粉等调料调好备用。

5. 炒制：锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入焯好水的大粗芥兰翻炒均匀，加入调料翻炒均匀即可。

大粗芥兰富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。

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大粗芥兰的做法大全