煎鲤鱼的做法：
1. 首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐和胡椒粉，再淋上一些料酒，腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入适量的料酒、酱油、糖、醋、清水，烧开后放入煎好的鲤鱼，小火煮10分钟左右即可。
烧鲤鱼的做法：
1. 首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐和胡椒粉，再淋上一些料酒，腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入适量的料酒、酱油、糖、醋、清水，烧开后放入煎好的鲤鱼，小火煮20分钟左右即可。
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