护国菜是指清朝末年，义和团运动中的一种民间菜肴，后来发展成为一种具有地方特色的餐饮文化。护国菜以其独特的口味和烹饪方法，吸引了越来越多的人们品尝。

1. 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、蟹、豆腐、蔬菜等。

2. 制作底料：将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、胡椒等香料炒香，加入清水煮沸，放入葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料，煮制成底料。

3. 烹制护国菜：将准备好的食材放入底料中煮熟，根据不同的口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，煮至食材入味即可。

4. 上菜：将烹制好的护国菜装盘，撒上葱花、香菜等装饰品，即可上菜。

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