重庆辣子耗儿鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 泡椒、泡姜、泡蒜适量
- 耗儿鱼调料适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，泡椒、泡姜、泡蒜切碎备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入泡椒、泡姜、泡蒜继续煸炒。
- 加入耗儿鱼调料、适量清水、白糖，煮开后加入草鱼片，煮至鱼片变色后加入香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 草鱼可以用其他鱼代替，但最好是肉质较嫩的鱼。
- 耗儿鱼调料可以在超市或者网上购买。
- 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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