烤荞饼的做法和配料：
1. 配料：荞麦面粉、水、盐、油、葱花、鸡蛋、豆腐、肉松等。
2. 制作过程：
（1）将荞麦面粉、水、盐混合搅拌成面糊，放置静置片刻。
（2）将豆腐切成小块，加入鸡蛋、肉松、葱花等调料拌匀。
（3）将平底锅加热，刷上一层油，倒入适量的面糊，摊成薄饼。
（4）将豆腐馅料均匀地铺在荞饼上，再盖上一层荞饼，用铲子将饼翻转，煎至两面金黄即可。
3. 注意事项：
（1）荞麦面粉容易吸水，所以在调制面糊时要适量加水。
（2）荞饼煎制时火候要适中，以免煎糊。
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