四川菜系是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。下面是一些著名的四川名菜及其做法：

主要材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、鸡精、辣椒油。

做法：将鸡胸肉切成丁，加入料酒、酱油、盐、淀粉腌制10分钟。花生米炒香备用。青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡丁煸炒至变色，加入青红椒丁翻炒，加入花生米、糖、盐、鸡精、辣椒油翻炒均匀即可。

主要材料：草鱼、豆芽、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒油。

做法：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成薄片，加入料酒、酱油、盐、淀粉腌制10分钟。豆芽焯水备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒、姜、蒜、葱煸炒出香味，加入草鱼片煸炒至变色，加入豆芽、盐、糖、鸡精、辣椒油翻炒均匀即可。

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四川名菜做法大全