潮州五彩鱼蛋粉做法：
1. 准备材料：鱼蛋、粉丝、虾皮、葱姜蒜、辣椒、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、清水。
2. 粉丝用清水泡软备用。
3. 鱼蛋切成薄片备用。
4. 葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和虾皮爆香。
6. 加入适量清水，放入鸡精、盐、生抽、老抽、料酒，煮开后放入鱼蛋片和辣椒段，煮至鱼蛋熟透。
7. 最后加入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透即可。
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