铁锅念鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼、豆腐、木耳、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 豆腐切块，木耳泡发后撕成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆腐、木耳、辣椒煸炒，加入适量水烧开。
5. 加入腌制好的草鱼块，烧开后转小火煮10分钟，加入盐、鸡精调味，淋上香油即可。
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