四川香辣卤猪蹄的做法
四川香辣卤猪蹄的做法
材料：
- 猪蹄2只
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、花椒适量
- 豆瓣酱、辣椒面适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油。
- 加入猪蹄块煸炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂入味即可。
小贴士：
- 猪蹄选用前蹄，肉质更加鲜嫩。
- 炖煮时间越长，口感越好。
- 可以根据个人口味调整辣度。
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