四川麻辣鱼
材料：
- 草鱼一条
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣适量
- 葱姜蒜适量
- 青花椒适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香菜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 清水适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，青花椒、干辣椒备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、青花椒、干辣椒煸炒出香味。
- 加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至鱼熟透。
- 加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、香菜、醋，煮开后即可出锅。
干煸鱼
材料：
- 草鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 青花椒适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香菜适量
- 油适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，青花椒、干辣椒备用。
- 热锅凉油，放入草鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、青花椒、干辣椒煸炒出香味。
- 加入煎好的草鱼块，煸炒至表面微焦。
- 加入盐、鸡精、生抽、香菜，煸炒均匀即可出锅。
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