茄子干酱的做法大全
茄子干酱的做法
茄子干酱是一道非常美味的川菜，下面是茄子干酱的做法：
- 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等调味料，煸炒出红油。
- 加入焯好水的茄子块，翻炒均匀，加入适量水，煮至茄子软烂。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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