泥鳅汤的做法：
1. 准备好泥鳅、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水等食材。
2. 泥鳅洗净，切段备用。姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入泥鳅煸炒，煸炒至泥鳅变色。
5. 加入料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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