牛轧糖的做法最佳配方
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美食食谱
牛轧糖的做法最佳配方：
材料：
- 糖浆：白砂糖500克，蜂蜜200克，水200克
- 蛋白：蛋白3个，柠檬汁1小勺
- 坚果：杏仁、核桃、花生各适量
步骤：
- 将糖浆材料放入锅中，用中小火煮至150℃，期间不要搅拌，可用湿毛巾擦拭锅边的糖渍
- 将蛋白和柠檬汁打至硬性发泡
- 将煮好的糖浆倒入蛋白中，用中速搅拌至糖浆完全混合均匀，颜色变白，体积增大
- 加入坚果，用手或橡皮刀拌匀
- 将拌好的糖浆倒入烤盘中，用橡皮刀压平，放置室温下自然冷却，切块即可
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