泥鳅骨头汤的做法：
1. 准备材料：泥鳅500克，猪骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量。
2. 猪骨焯水：将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。
3. 煮泥鳅骨头汤：将焯过水的猪骨放入砂锅中，加入适量清水，放入泥鳅、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮2小时左右，加盐调味即可。
4. 清汤取食：将泥鳅骨头汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
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