清汤鲢鱼火锅的做法：
材料：鲢鱼、豆腐、莲藕、木耳、金针菇、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、清汤。
步骤：
1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 莲藕去皮，切成片状；豆腐切成小块；木耳泡发，洗净；金针菇洗净。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入清汤烧开。
4. 把腌制好的鲢鱼片放入锅中，煮至变色捞出备用。
5. 把莲藕片、豆腐块、木耳、金针菇放入锅中，煮至熟透。
6. 把鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。
7. 最后放入煮好的鲢鱼片，加盐调味即可。
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