酸辣家炖鲢鱼的做法
材料：
- 鲢鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入鲢鱼煮开。
- 加入生抽、老抽、醋、糖、盐，调味后继续煮10分钟左右。
- 最后加入香菜，煮开即可。
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