酸辣家炖鲢鱼的做法
酸辣家炖鲢鱼的做法
鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。将鲢鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
准备好葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等调料。
热锅凉油，将鲢鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等煸炒出香味，加入适量的水，放入鲢鱼块，加入盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒等调味料，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
最后加入青红椒丝、香菜末翻炒均匀即可。
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