白斑狗鱼清蒸做法：
1. 将白斑狗鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、味精、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
5. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
白斑狗鱼红烧做法：
1. 将白斑狗鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的水，放入白斑狗鱼，加入盐、料酒、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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