石锅八爪鱼的做法：
1. 准备材料：八爪鱼、土豆、洋葱、辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉、油。
2. 将土豆切成小块，洋葱、辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 八爪鱼处理干净后，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入八爪鱼煸炒至变色，盛出备用。
5. 热锅凉油，放入土豆煸炒至金黄色，盛出备用。
6. 热锅凉油，放入洋葱、辣椒、蒜、姜煸炒出香味，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉煸炒均匀。
7. 加入煸炒好的土豆和八爪鱼，翻炒均匀即可。
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