芜湖红鸭子的做法

• 美食食谱

芜湖红鸭子的做法

芜湖红鸭子是安徽芜湖的传统名菜之一，其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美。以下是芜湖红鸭子的做法：

  1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后晾干。
  2. 将鸭子涂上红曲粉，放入密闭容器中，腌制24小时。
  3. 将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、冰糖等调料，大火烧开后转小火煮2小时。
  4. 将煮好的鸭子捞出晾凉，切成薄片，码放在盘中。
  5. 将锅中的汤汁煮浓，淋在鸭肉上即可。

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