拔丝鲤鱼做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 鲤鱼切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鲤鱼块裹上蛋液。
5. 热锅凉油，将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。
6. 锅中留底油，加入冰糖，小火煮至冰糖融化。
7. 加入鲤鱼块，翻炒均匀，让鲤鱼块均匀沾上冰糖。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 炖煮至汤汁浓稠，关火，装盘即可。
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