五花肉炒茄子干的做法：
1.五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，盛出备用。
2.将茄子干泡软，切成小块，放入锅中煸炒至微黄色，盛出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒均匀。
4.加入茄子干煸炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
5.出锅前撒上葱花即可。
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