清蒸臭鲈鱼的做法
1. 准备好新鲜的臭鲈鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在臭鲈鱼两面各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，切好后在鱼身上抹匀料酒和盐，腌制10分钟。
3. 准备好蒸鱼的锅，加入适量的水，放入蒸架，开火烧开水。
4. 将腌制好的臭鲈鱼放入蒸架上，撒上葱花和姜丝，蒸制10分钟左右，关火。
5. 将蒸鱼的汁倒掉，将葱花和姜丝撒在鱼身上，淋上热油，再撒上香菜和蒜末即可。
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