荠菜虾仁汤的做法
材料：
- 荠菜 100 克
- 虾仁 100 克
- 鸡蛋清 1 个
- 盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、清水 适量
步骤：
- 荠菜洗净，虾仁去壳去虾线洗净备用。
- 鸡蛋清打散，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
- 热锅凉油，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入料酒烹饪片刻。
- 加入清水，煮沸后放入荠菜和虾仁，煮至虾仁变色。
- 将鸡蛋清慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋清凝固即可。
- 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
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