宁波红烧鱼的做法：
材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量，清水。
步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后放入煎好的鱼块，小火煮10分钟。
5.最后加入香油，翻炒均匀即可。
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