挖凉粉的做法大全
准备材料：
面粉、淀粉、水、醋、盐、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、香油、花椒粉、鸡精、黄瓜、豆芽、腐竹、香菜等。
制作步骤：
1. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状物，放置静置20分钟左右。
2. 将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，煮至面糊变成半透明状，表面出现皱纹，用刀将面皮切成条状，放入冷水中浸泡，直至面皮变凉。
3. 将黄瓜、豆芽、腐竹等食材切成丝，放入碗中，加入适量的醋、盐、酱油、花椒粉、鸡精、蒜泥、香油等调料拌匀。
4. 将凉粉放入碗中，加入芝麻酱、辣椒油等调料，拌匀即可。
5. 最后撒上香菜即可。
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