四川蒸全鸡的做法大全
四川蒸全鸡的做法
1. 准备材料：土鸡1只（约1.5kg），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、茴香等香料适量，盐、料酒、生抽、老抽、鸡精适量。
2. 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后沥干水分，用刀在鸡身上多处划几刀，以便入味。
3. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4. 将香料放入锅中，用小火煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入腌制好的鸡，大火烧开后转小火，蒸煮1个半小时左右。
5. 取出蒸好的鸡，将汤汁滤出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀，淋在鸡身上即可。
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