韭菜腌茄子的做法
材料：茄子、韭菜、蒜、生姜、盐、鸡精、白醋、生抽、料酒、糖、香油。
步骤：
1. 茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 韭菜洗净切成段状，蒜和生姜切末备用。
3. 将茄子沥干水分，放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜和生姜末煸炒出香味，加入韭菜翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精、白醋、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。
6. 将煸炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入适量香油即可。
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