干锅脆鱼片最正宗的做法
•
鱼的做法
干锅脆鱼片的原料：
1. 鲜鱼片（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）500克；
2. 豆皮、豆腐皮、豆腐等配菜适量；
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等调味料适量。
干锅脆鱼片的做法：
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制20分钟；
2. 将豆皮、豆腐皮、豆腐切成适当大小的块，用开水焯烫后备用；
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱切成末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味；
5. 放入鱼片煸炒至变色，加入豆皮、豆腐皮、豆腐煸炒均匀；
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，煸炒均匀即可。
干锅脆鱼片的关键在于火候，要先用大火将鱼片煸炒至变色，再用小火焖煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩多汁，豆皮、豆腐皮、豆腐也会更加入味。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/c4f61d8012.html