富贵茄子的做法怎么做好吃又简单
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美食食谱
富贵茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分。
- 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微焦，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入炒好的瘦肉末煸炒均匀，加入生抽、糖、清水烧开。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟。
- 最后收汁，淋上色拉油即可。
小贴士：
- 茄子切段后要先浸泡盐水中，去除苦味，炒出来的茄子口感更好。
- 瘦肉末可以用猪肉或牛肉代替，口感更加鲜美。
- 豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。
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