干煸茄子的家常做法
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家常菜
干煸茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约2-3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水分，减少油的吸附量。
2. 油热后，放入茄子段，小火煸炒至表皮微焦，熟透即可捞出。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉煸炒出香味，加入茄子段继续煸炒。
4. 煸炒至茄子段表皮微焦，加入葱花、盐、糖、鸡精、生抽、香醋翻炒均匀即可。
5. 出锅前撒上适量的花椒粉和香菜末即可。
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