贵阳牛肉面的做法
贵阳牛肉面的做法
贵阳牛肉面是贵州省贵阳市的特色小吃之一，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而闻名。以下是制作贵阳牛肉面的步骤：
- 准备牛肉和面条。牛肉可以选择牛腱子肉或牛腩肉，切成薄片或丝。面条可以选择细面或宽面，煮熟备用。
- 准备汤底。将牛骨和猪骨放入锅中，加入水煮沸后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，小火炖煮2-3小时。
- 煮牛肉。将切好的牛肉放入锅中焯水，捞出备用。
- 调制汤底。将炖好的汤底过滤掉杂质，加入盐、味精、鸡精等调味料，煮沸后加入煮熟的面条和焯水的牛肉，撒上葱花即可食用。
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