鸭腿干锅做法：
1. 准备材料：鸭腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 鸭腿洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。
4. 热锅凉油，放入鸭腿块煸炒至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
6. 加入适量水，放入鸭腿块，加盐、糖、鸡精、料酒、老抽，翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后加入香菜即可。
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