甜鱼干的做法：
1. 准备材料：鲫鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、红椒。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼片晾干水分，撒上一层白糖，再晾晒2-3小时。
4. 烤箱预热至180度，将晾干的鱼片放入烤箱中烤10分钟左右，至鱼片表面呈金黄色即可。
5. 烤好的鱼片放凉后，撒上一些辣椒粉和葱花即可。
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