挂面鸡蛋酱卤子的做法：
材料：
- 挂面
- 鸡蛋酱
- 卤子
- 油菜
- 葱花
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 清水
步骤：
- 将挂面煮熟备用。
- 将油菜焯水备用。
- 将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、白胡椒粉、清水搅拌均匀，倒入锅中煮熟备用。
- 将卤子切成小块备用。
- 锅中倒入适量油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入卤子煸炒。
- 加入适量清水，加入生抽、老抽、料酒调味，煮开后加入挂面和油菜，翻炒均匀。
- 将煮好的鸡蛋切成小块，放在挂面上即可。
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