咸鸭腿煲做法：
1. 准备材料：咸鸭腿、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
2. 将咸鸭腿洗净，切成小块备用。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
6. 放入咸鸭腿煸炒至表面微焦。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续煮10分钟。
9. 煮好后，撒上葱花即可。
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