椒麻鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 姜、蒜、葱切末，花椒、干辣椒备用。
4. 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜葱末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
6. 加入适量的水，放入草鱼块，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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