酸辣拌土豆丝的做法
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。
2. 准备调料：生姜、蒜、红辣椒、花椒粉、醋、盐、糖、鸡精、香油、料酒、生抽、老抽。
3. 将生姜、蒜、红辣椒切成末，备用。
4. 热锅凉油，放入花椒粉，煸炒出香味，捞出花椒粉，留下花椒油。
5. 将切好的姜蒜末和红辣椒末放入锅中煸炒出香味。
6. 加入醋、盐、糖、鸡精、香油、料酒、生抽、老抽，煮开后关火。
7. 将土豆丝放入锅中，拌匀即可。
8. 凉拌后放入冰箱冷藏，口感更佳。
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