土豆炖茄子粉条的做法：
1. 准备土豆、茄子、粉条、葱姜蒜等食材。
2. 土豆和茄子分别切成块状备用。
3. 粉条用温水泡软备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入土豆和茄子煸炒至微黄。
6. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖等调味料翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量要稍微多一些，放入粉条煮熟。
8. 最后加入少许醋和香菜即可。
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