牛轧糖的做法配方

• 美食食谱

牛轧糖的做法配方：

材料：

  • 糖浆：300克
  • 蜂蜜：50克
  • 葡萄干：100克
  • 杏仁：200克
  • 蛋白：2个
  • 糖：50克
  • 淀粉：50克
  • 食用油：适量

步骤：

  1. 将杏仁烤香，去皮备用。
  2. 将糖浆和蜂蜜放入锅中，用小火煮至140℃，加入杏仁和葡萄干，翻炒均匀。
  3. 将蛋白打发，加入糖和淀粉，继续打发至硬性发泡。
  4. 将炒好的杏仁和葡萄干倒入蛋白中，搅拌均匀。
  5. 将混合物倒入烤盘中，用刮板压平，再用刀切成小块。
  6. 在切好的牛轧糖上涂上一层食用油，防止粘连。
  7. 放置室温下自然风干即可。

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