鳝鱼湘菜做法
鳝鱼是湖南省的特色食材之一，湘菜中有很多鳝鱼的经典做法，以下是其中几种家常做法：
鳝鱼炒豆芽
1. 鳝鱼去皮切段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 豆芽焯水备用；3. 锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；4. 放入鳝鱼煸炒至变色；5. 加入豆芽煸炒均匀；6. 加入盐、鸡精调味，出锅前淋上香油即可。
鳝鱼烧茄子
1. 鳝鱼去皮切段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 茄子切段焯水备用；3. 锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；4. 放入鳝鱼煸炒至变色；5. 加入茄子煸炒均匀；6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，加入适量水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
鳝鱼炖豆腐
1. 鳝鱼去皮切段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 豆腐切块焯水备用；3. 锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香；4. 放入鳝鱼煸炒至变色；5. 加入豆腐煸炒均匀；6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，加入适量水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
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