灌汤臭豆腐的做法：
1. 准备好臭豆腐、虾皮、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、鸡精、盐、香菜等食材。
2. 将臭豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入虾皮、葱姜蒜、辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入臭豆腐块，煮开后加入盐和鸡精调味。
5. 最后撒上香菜即可。
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