绿豆椰汁西米露的做法：
1. 将绿豆洗净，加入适量清水，煮至绿豆烂熟，备用。
2. 将西米浸泡在清水中，泡发至透明状，备用。
3. 将椰浆和适量清水混合，加入适量糖，搅拌均匀，备用。
4. 将煮熟的绿豆倒入椰浆中，加入适量的冰糖，搅拌均匀。
5. 将泡发好的西米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，以免粘锅。
6. 煮熟的西米捞出沥干水分，加入绿豆椰汁中，搅拌均匀即可。
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