抹茶伯爵慕斯做法
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抹茶伯爵慕斯做法
材料：
- 抹茶粉 5 克
- 伯爵茶叶 5 克
- 吉利丁粉 6 克
- 淡奶油 200 毫升
- 牛奶 50 毫升
- 细砂糖 30 克
- 蛋黄 2 个
- 蛋白 2 个
步骤：
- 将抹茶粉和伯爵茶叶放入碗中，加入 50 毫升热水，搅拌均匀，待凉。
- 将吉利丁粉加入 50 毫升冷水中，搅拌均匀，待吉利丁粉膨胀。
- 将淡奶油加入锅中，加热至 60 度左右，离火。
- 将牛奶、细砂糖和蛋黄加入锅中，用小火加热至 80 度左右，不断搅拌，离火。
- 将吉利丁粉加入锅中，搅拌均匀。
- 将步骤 4 中的蛋黄液倒入步骤 3 中的淡奶油中，搅拌均匀。
- 将步骤 6 中的混合液倒入步骤 5 中的吉利丁液中，搅拌均匀。
- 将蛋白打至硬性发泡，加入步骤 7 中的混合液中，轻轻搅拌均匀。
- 将步骤 8 中的混合液倒入容器中，放入冰箱冷藏 2 小时以上。
- 取出冷藏好的慕斯，撒上适量抹茶粉即可食用。
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