茄子拌面的正宗做法
茄子拌面的正宗做法：
1. 准备食材：茄子、面条、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
2. 茄子切成细条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
3. 面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在碗中调制酱汁：酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子翻炒至软烂。
7. 将茄子倒入酱汁中，拌匀。
8. 将面条和拌好的茄子一起装盘，撒上葱花即可。
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