鱼胶冬瓜排骨汤做法：
1. 准备材料：鱼胶、冬瓜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
2. 排骨焯水后捞出备用。
3. 冬瓜去皮去瓤切块备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入排骨煸炒至变色。
6. 加入料酒煮至酒精挥发。
7. 加入冬瓜块和足量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
8. 加入鱼胶和适量盐，再炖煮30分钟即可。
9. 捞出姜葱，调味后即可食用。
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