上海干煎小黄鱼的做法：
材料：
- 小黄鱼6条
- 葱姜蒜适量
- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
- 小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 在小黄鱼两面均匀地涂上盐和白胡椒粉，再加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
- 将腌制好的小黄鱼裹上面粉。
- 平底锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入小黄鱼，煎至两面金黄色即可。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，淋在小黄鱼上即可。
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