大头菜塌饼的做法：
1. 准备材料：大头菜、面粉、盐、油。
2. 将大头菜洗净去皮，切成细丝，加入适量盐拌匀，静置片刻，待大头菜出水。
3. 将面粉加入适量水，搅拌成面糊。
4. 将大头菜挤干水分，加入面糊中，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子压扁成饼状，小火煎至两面金黄即可。
6. 可根据个人口味加入葱花、姜末等调料。
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